# Guides pratiques pour la caisse d'un restaurant suisse

> Guides pratiques sur la tenue d'une caisse dans la restauration suisse : taux de TVA applicables, exigences légales du livre de caisse, contenu d'un justificatif valable, traitement des écarts, checklist de bouclement mensuel et transmission à la fiduciaire.

**Source :** https://neucelle.ch/guides  
**Mise à jour :** 2026-08-19  
**Éditeur :** Neucelle (https://neucelle.ch) — logiciel de caisse pour la restauration suisse

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> **Réponse courte.** Six guides sur la tenue d'une caisse dans la restauration suisse : quel **taux de TVA** s'applique et quand, ce qu'un **livre de caisse** doit respecter, ce que doit contenir un **justificatif**, comment traiter un **écart de caisse**, comment **boucler le mois**, et comment **transmettre** le dossier à sa fiduciaire. Chaque affirmation légale ou fiscale est sourcée.

## Tous les guides

- **TVA dans la restauration suisse : quel taux s'applique, et quand** : Un repas consommé sur place relève du taux normal de 8.1 %. Le même repas vendu à l'emporter relève du taux réduit de 2.6 %, mais seulement si l'établissement peut séparer les deux chiffres d'affaires. Le taux spécial de 3.8 % ne concerne que l'hébergement. [Lire le guide](/guides/tva-restauration-suisse)
- **Tenir un livre de caisse conforme dans un restaurant suisse** : Un livre de caisse conforme enregistre chaque entrée et sortie d'espèces dans l'ordre chronologique, avec pour chaque mouvement une date, un montant, un motif et une pièce justificative, et un solde qui ne devient jamais négatif. Livres et pièces se conservent dix ans. [Lire le guide](/guides/livre-de-caisse-restaurant)
- **Ce que doit contenir un justificatif accepté par votre fiduciaire** : Un justificatif utilisable porte la date, le nom et le lieu du fournisseur, la nature de la prestation, le montant et le taux ou le montant de TVA. Au-delà de 400 francs, le nom du destinataire devient obligatoire sur le document. [Lire le guide](/guides/justificatif-conforme)
- **Écart de caisse : d'où il vient, comment le traiter, comment l'éviter** : Un écart de caisse est la différence entre le solde théorique — solde d'ouverture plus les mouvements enregistrés — et l'argent réellement compté. Il se constate, se motive et s'enregistre ; il ne se corrige jamais en réécrivant le passé. [Lire le guide](/guides/ecart-de-caisse)
- **Le bouclement mensuel d'un restaurant, étape par étape** : Boucler le mois d'un restaurant, c'est compter la caisse, expliquer l'écart, retrouver les justificatifs manquants, vérifier les taux de TVA, valider les écritures, puis transmettre un dossier complet à la fiduciaire — dans cet ordre. [Lire le guide](/guides/bouclement-mensuel-restaurant)
- **Transmettre sa comptabilité de caisse à sa fiduciaire** : Une transmission qui fonctionne réunit les écritures et leurs justificatifs dans un seul envoi, dans un format que le comptable ouvre sans retraitement, à date fixe. Les trois options réalistes sont l'export CSV, l'archive complète et l'accès direct au dossier. [Lire le guide](/guides/transmettre-comptabilite-fiduciaire)
- **Tableur ou logiciel de caisse : ce qui change vraiment** : Un tableur reste licite pour tenir une caisse, mais il n'oppose aucune résistance : il accepte l'insertion rétroactive, l'écrasement silencieux et le solde saisi à la main. Un logiciel de caisse rend ces trois gestes impossibles ou visibles. [Lire le guide](/guides/tableur-ou-logiciel-de-caisse)

## Par où commencer

- Vous ouvrez un établissement : commencez par le [livre de caisse](/guides/livre-de-caisse-restaurant), puis les [justificatifs](/guides/justificatif-conforme).
- Vous vous demandez quel taux appliquer : le [guide TVA](/guides/tva-restauration-suisse) répond en un tableau.
- Votre caisse ne tombe jamais juste : le guide sur l'[écart de caisse](/guides/ecart-de-caisse).
- Votre fiduciaire vous relance chaque mois : la [checklist de bouclement](/guides/bouclement-mensuel-restaurant).

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## À lire ensuite

- https://neucelle.ch/glossaire
- https://neucelle.ch/fonctionnalites
- https://neucelle.ch/faq